5种对地球更友好的食谱

1. 爽脆、柔滑、辛辣的面条沙拉

“我们全年都吃这种沙拉。因为很少需要烹饪，所以它有助于节约能源。而且，你可以根据时令改变蔬菜——夏天放切碎的黄瓜，很多香草，或者任何你喜欢的。它的质地和味道都很好，是你一周中减少肉类消费的好食物。我有时会把食谱翻一倍，然后把所有剩下的材料分开冷藏，以便在需要的时候再组装一份。”乔柴棚

2. 西兰花干沙拉三明治碗

“它不仅看起来很漂亮，而且富含营养成分。为了减少食物浪费，沙拉三明治使用了一种经常被丢弃的原料——西兰花茎。加入鹰嘴豆基底，增加口感和纤维。也可以考虑用其他谷物代替大米。在这里，我们用的是藜麦，但大麦或freekeh也很好。”卡西最好的

在寒冷的月份里，汤和炖菜提供了持续的温暖。这是一个古老的最爱，是那些既美味又容易用一些时令食材制作的圣杯食谱之一。应季饮食是我热衷的事情——我们应该在应该生长的季节充分利用当地的农产品，而不是使用从世界各地空运来的食材。这样，它的营养和味道都是最好的，而且你还可以支持当地的农民。”朱利叶斯·罗伯茨

“这道素食单锅餐是赢家，只需要五种食材加上盐和油。无揉面饼再简单不过了，当你觉得家里没有东西可吃的时候，它就很棒了。我在这里用的是希腊酸奶，但你也可以用任何天然酸奶。同样的道理也适用于辣椒酱——如果你没有辣椒酱，那就换成辣酱，然后根据自己的喜好调整量。为地球而吃可以从小步骤开始，比如多吃蔬菜，少吃肉。”苏菲古德温

“小扁豆实际上是负碳的，不需要灌溉，可以在土壤中固定氮(减少对肥料的需求，改善土壤，为下一季作物做准备)，而且当调味得当、加香料时，它是一种乐趣。”在这里，它们与大量的香草和一些醋一起烹饪。菊苣和面包屑提供了更多的味道，只需要很少的烹饪。”埃德史密斯

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